滚动新闻:
首页 >> 工程建筑

豆干酸奶放冰箱隔夜变味餐企称因未用添加剂

来源: 时间:2018-08-26 21:53:26

豆干酸奶放冰箱隔夜变味 餐企称因未用添加剂

头天吃不完放进冰箱隔夜就变味

豆腐干酸奶卤鸭子保质期缩短了

餐企负责人解释,这是没有乱用添加剂还原了本来面目

“昨晚没吃完放进冰箱的豆腐干和卤鸭子,今天中午就变味了。”家住渝中区解放西路66号的赵先生不明白,为什么现在有些食品的保质期变得越来越短了。

昨日,重庆晚报调查发现,除了豆腐干、卤鸭子等卤菜,包括蛋糕、牛奶等很多食品,都不同程度缩短了保质期。

什么原因?

现象

好多食品保质期缩短了

每到夏天,赵先生一家都喜欢吃凉菜,多年来养成一个习惯,每回买了豆腐干和卤鸭子,就放在冰箱里吃几天。

最近一段时间,赵先生买豆腐干和卤鸭子时,都只买一顿的量:“现在的豆腐干和卤菜,隔夜就变味不能吃了。”赵先生说,以前天气最热的时候,这些食物放三四天还能吃。他不明白,为什么现在的豆腐干和卤菜,不但色相没有以前好了,保质期也越来越短了。

家住南岸区铜元局街道帝景名苑的舒丽萍女士告诉重庆晚报,她以前买酸奶和蛋糕等食品,买一次就把冰箱塞满慢慢吃,一个星期不变味。但前段时间起,放在冰箱里的蛋糕,最多两天就变味了。她发现,现在的酸奶和蛋糕,保质期比原来缩短了很多。

“现在的方竹笋存放两三天就变坏了、汉堡包隔夜不能吃。”家住南岸区融侨半岛C区、曾当过厨师的何四说,以前的方竹笋10天半月不变质,汉堡包放在冰箱里三四天还能吃。

不少读者在接受重庆晚报调查时反映,很多食品近期都缩短了保质期。

调查

这些食品不再用防腐剂

“这是不用防腐剂的结果。”南岸区一家蛋糕店负责人告诉重庆晚报,随着食品监管力度的加大,蛋糕和面包等生产日期从原来的以“天”计算,变为现在以“小时”计算。该负责人拿着一块面包说,原来的保质期是两天,现在改为48小时。但是,原来是头天晚上10点生产的,打的生产日期是第二天,现在打的生产日期,变成了头天晚上出厂时的11点,在保质期上缩短了五六个小时不说,按要求,下柜时间也得在48小时内提前3小时。加起来,保质期就缩短了八九个小时。再加上蛋糕、面包都不敢加防腐剂等添加剂了,所以保质期自然缩短。

一家大型卤鸭店的负责人告诉重庆晚报,一些卤制品在区县生产,运到主城各销售点耽误时间,加上天气热,难免出现变质异味。重庆晚报问:以前这些食品在冰箱里放几天不变质,为何现在隔夜就变质了?该负责人没有正面回答,客气挂了。其他一些食品生产商则称:这是敏感问题,不便回答。

“一些食品保质期缩短,与不用防腐剂、保鲜剂有关。”部分超市负责人在接受重庆晚报采访时说。有的超市在部分食品保质期缩短的情况下,干脆不做卤菜生意了。

延伸

其他食品也还原了本来面目

“现在的蜂窝土豆,筷子断了都夹不开。”昨日,家住江北区枫香庭的张女士说到餐馆吃饭的经历,虽然有些夸张,但道出部分食品还原本来面目的事实。

家住渝北区加州花园的胡先生称,现在到火锅店就餐,除了油碟里的油颜色没以前深了,大多换成了色拉油;毛肚没有以前脆了;黄喉以前是越煮越脆,现在是越煮越咬不动。

“豆芽变得短小卷曲,吃起感觉很老。”家住渝中区解放西路的邹先生说。

“火锅汤色没以前好看了,香味没以前浓了。”家住渝北区松石北路102号的徐女士说。

“一些食品还原了本来面目,实际上是食品安全管理力度加大的结果。”重庆家福饮食文化有限公司总经理朱江渝说。

重庆晚报 向军

要口福更要健康

诸多食品保质期的缩短,是食品安全监管力度加大的直接结果,是个好现象。

以前,一些厂家商家为迎合消费者的口福,片面追求食物的相品、口感,忽视食品安全、健康,以致出现这样或那样的安全问题。而今,在监管力度加强的高压态势下,不该加的添加剂不加了,一些食品还原了本来面目,虽然保质期短了,品相不如以前好看了,口感没有以前好了,但更环保、更健康、更安全、更放心。

希望,这样的现象能够长期保持因为,我们要口福,更要健康!